Руководство по укону: виды окинавской куркумы, Ukon no Chikara и меры предосторожности

Автор: редакция Naturacare · Последнее обновление: 19 октября 2026 г.

Возможно, ваш друг вернулся из Японии с коробкой желтых пакетиков или вы заметили на упаковке добавки надпись «окинавская куркума» и задумались, отличается ли она от куркумы на вашей полке со специями. В Японии куркуму называют уконом; у нее есть собственные разновидности, давние традиции выращивания на островах и прочная связь с вечерними развлечениями.

В этом руководстве по укону мы отделяем известное от неизвестного. Мы расскажем о трех видах укуна, выращиваемых на Окинаве, о том, почему куркума входит в состав стольких японских средств от похмелья, и о том, как устроены два совершенно разных японских продукта - Okinawa Ukon Shugo Densetsu и House Ukon no Chikara. Затем рассмотрим, что показывают и чего не показывают исследования куркумина и экстрактов куркумы, а также сообщения о рисках для печени, о которых следует знать всем, кто принимает куркуму.

В центре внимания этой статьи

Okinawa Ukon Shugo Densetsu от Okinawa Chosei Yakuso Honsha: четыре вида окинавской куркумы и четыре травы, 15 небольших таблеток в упаковке, произведено на Окинаве

Посмотреть Okinawa Ukon Shugo Densetsu →

Что такое укон?

Укон (ウコン) - это японское слово, означающее куркуму, корень из семейства имбирных, используемый как приправа для карри. В Японии так называют несколько родственных видов Curcuma, некоторые из них выращивают на Окинаве^[3]. Самое известное соединение куркумы - куркумин, желтый пигмент осенней куркумы и один из видов полифенолов^[1][2].

Компания House Wellness Foods, производитель Ukon no Chikara, описывает укон как растение семейства имбирных, которое выращивают в Индии, Китае, Индонезии и других странах. Компания отмечает, что корневище, помимо куркумина, который она относит к полифенолам, содержит и ароматические соединения, например турмерон^[1]. Это разнообразие важно: японские продукты с куркумой не все содержат куркумин, а в некоторых используются виды, в которых от природы меньше куркумина.

Согласно докладу Центра промышленных технологий префектуры Окинава^[3], индустрия продуктов для здоровья на Окинаве создала множество продуктов на основе традиционных местных растений - от осенней куркумы до горькой дыни и цитруса сикваса. Если вам интересны другие ингредиенты с Окинавы, в нашей статье о доказательствах пользы фукоидана из окинавской водоросли мозуку рассматривается еще один пример.

Что такое аки-укон, хару-укон и мурасаки-укон?

Это три разных вида куркумы. Аки-укон (осенняя куркума) - это Curcuma longa, кулинарная куркума. Хару-укон (весенняя куркума, также называемая кё-о) - это Curcuma aromatica. Мурасаки-укон (фиолетовая куркума) - это Curcuma zedoaria, известная как цедоария. Они различаются содержанием куркумина и ароматических масел^[3][4].

Источники: Префектурный центр промышленных технологий Окинавы^[3]; рейтинг содержания куркуминоидов по результатам ВЭЖХ-анализа корневищ, продаваемых в интернете в Таиланде^[4]; описания гадзюцу и белой куркумы от производителя «Сюго Дэнсэцу»^[5].

Проверка репутации весенней куркумы как источника минералов

Весеннюю куркуму часто рекламируют в интернете как богатый минералами продукт. Когда префектурный исследовательский центр Окинавы проанализировал 12 порошков, используемых местными компаниями, выяснилось, что даже при приёме 3 г в день они обеспечивали не более 10% от диапазонов содержания кальция, магния, железа, меди и цинка, установленных в Японии для заявлений о пищевой ценности. Исследователи заключили, что минералы не являются отличительной особенностью весенней куркумы. В ходе испытаний эфирное масло весенней куркумы действительно отличалось по запаху и внешнему виду от масел осенней и фиолетовой куркумы, хотя в образце осенней куркумы масла оказалось больше^[3].

Поэтому, если на этикетке написано «окинавская куркума», стоит уточнить, о каком уко́не идёт речь. Продукты из весенней и осенней куркумы производят из разных растений с разным химическим составом.

Почему укон в Японии ассоциируется с алкоголем?

Согласно исследованию рынка, куркума — самый распространённый ингредиент в японских средствах от похмелья. Исследователи изучили 24 таких продукта, продававшихся в интернете, и обнаружили куркуму или куркумин в 11 из них (45,8%), что чаще, чем L-орнитин и витамин C. Они не нашли данных плацебо-контролируемых исследований ни одного из рассмотренных рекламируемых продуктов^[6].

Эта картина сильно отличается от ситуации в Великобритании, где самыми распространёнными ингредиентами были калий, натрий и витамин C, и в Австралии, где лидировали витамины группы B и натрий^[6]. В Японии лидирует куркума. Компания House сообщает, что сначала выпустила добавку с куркумой, а после её успеха более 20 лет назад запустила напиток «Укон но Тиккара» («сила куркумы»)^[1]. На Окинаве «Сюго Дэнсэцу», название которого примерно переводится как «легенда о большом любителе выпить», продаётся уже более двух десятилетий^[5][7].

До или после употребления алкоголя?

Интересно, что ни один из производителей продуктов, описанных в этом руководстве, не устанавливает обязательное время приёма. Производитель Shugo Densetsu говорит, что особых правил по времени нет, и рекомендует принимать продукт с едой, поскольку компоненты куркумы растворяются в масле^[8]. Компания House описывает свои гранулы как продукт, который можно принимать как с водой, так и без неё, по одному стику в день^[2]В описанном ниже контролируемом исследовании препарат куркумина принимали за 30 минут до употребления алкоголя. Это было условие исследования, а не рекомендация по приёму^[9].

Но основные правила остаются неизменными: никакая добавка не сделает чрезмерное употребление алкоголя безопасным и не оправдает вождение после выпивки.

Что входит в состав Shugo Densetsu и Ukon no Chikara?

В основе этих двух продуктов — противоположные подходы. Shugo Densetsu — смесь цельных растений: по 15 таблеток в пакетике, в составе четыре вида окинавской куркумы и четыре травы, при этом содержание куркумина не указано. Гранулы Ukon no Chikara представляют собой стандартизированный экстракт: в каждом стике массой 1,1 г содержится 30 мг куркумина и 400 мкг бисакурона, а также четыре витамина группы B^[5][2].

Источники: страницы продуктов Shugo Densetsu на сайте производителя^[5][8] и гранулы Ukon no Chikara (30 порций)^[2].

Shugo Densetsu: четыре вида куркумы и четыре травы

По словам производителя, разработка Shugo Densetsu заняла три года: в ней участвовали кооператив производителей полезных для здоровья продуктов из Окинавы и исследователи медицинского и сельскохозяйственного факультетов Университета Рюкю^[5]. Фирменный ингредиент продукта — Okinawa Ogon, зарегистрированный сорт осенней куркумы, который, по словам производителя, выращивает только он; клубни примерно в пять раз крупнее обычной осенней куркумы^[5]. Компания утверждает, что в Okinawa Ogon примерно в 22 раза больше тетрагидрокуркумина, чем в обычной осенней куркуме, и отмечает, что эта цифра получена в ходе её собственных исследований^[7]. Мы не нашли этого показателя в опубликованной научной статье, однако опубликованный химический анализ сорта (C. longa cv. Okinawa Ougon) выявил более высокие концентрации восстановленных производных куркуминоидов, включая тетрагидроформы, а также более низкое содержание фитиновой кислоты и таких металлов, как железо^[10].

Производитель утверждает, что в продукте используются ингредиенты, выращенные без пестицидов, и что он не содержит консервантов и красителей^[5]. Поскольку количество куркумина не указано, продукт лучше считать традиционной окинавской смесью, а не дозированной порцией куркумина.

Ukon no Chikara: стандартизированный экстракт

На упаковке гранул House указано точное количество ингредиентов, поэтому их легко сравнивать с исследованиями. House отмечает, что куркумин не растворяется в воде, и сообщает, что разработала способ тонкого измельчения, благодаря которому куркумин можно равномерно распределять в напитках. Компания также утверждает, что удаляет железо при экстракции куркумы, поскольку железо может представлять опасность для людей с нарушением функции печени^[1]. Гранулы можно принимать прямо из стика, запивая водой не нужно^[2].

Нас удивила одна деталь. House также выпускает отдельную линейку продуктов Kurubisa, зарегистрированную в Японии как продукты с функциональными свойствами. Одна из более новых версий, Kurubisa Plus для людей с высоким нормальным артериальным давлением (уведомление K932), содержит те же 30 мг куркумина и 400 мкг бисакурона, что и один стик Ukon no Chikara, а также 20 мг ГАМК в суточной порции из четырёх таблеток. В заявлении, поданном при уведомлении, говорится, что куркумин и бисакурон, согласно имеющимся данным, помогают улучшить показатели печёночных ферментов (γ-GTP, AST и ALT) у здоровых людей с повышенным ИМТ, у которых эти показатели немного превышают норму, но остаются в пределах нормального диапазона; для ГАМК отдельно заявлено влияние на артериальное давление^[11]. На гранулах Ukon no Chikara такого заявления нет, а уведомление о продукте с функциональными свойствами не является государственной оценкой^[11].

Что говорят научные данные о куркумине и уконе?

Доказательства ограничены. NCCIH, входящий в состав Национальных институтов здравоохранения США, сообщает, что данных недостаточно, чтобы заключить, что куркума или куркумин полезны для здоровья^[12]. Небольшие исследования показывают, что препараты куркумина могут влиять на показатели метаболизма алкоголя и печёночные ферменты, однако мы не нашли опубликованных исследований на людях ни одного из этих продуктов из нашего руководства.

Проблема усвоения

Обычный куркумин плохо усваивается, поэтому исследования часто посвящены способам его приготовления. В одном исследовании у здоровых добровольцев, принимавших 30 мг мелкодисперсного куркумина, содержание куркумина в крови было в 27 раз выше, чем при приёме такого же количества обычного порошка куркумина^[13]. Поэтому форма продукта может быть не менее важна, чем количество куркумина, а, как объясняется в разделе о безопасности, более высокая усвояемость не всегда означает, что продукт лучше.

Метаболизм алкоголя: новые данные

Наиболее релевантные данные исследований на людях относятся к тому же разработанному в Японии препарату под названием Theracurmin. В исследовании под руководством его разработчика учёные также сообщили о более низком уровне ацетальдегида в крови после употребления алкоголя^[13]. Ацетальдегид — соединение, которое образуется в организме при расщеплении алкоголя.

В более позднем рандомизированном двойном слепом перекрёстном исследовании с контролем плацебо 27 здоровых взрослых принимали Theracurmin за 30 минут до употребления алкоголя. По сравнению с плацебо воздействие алкоголя в сыворотке крови (площадь под кривой) было ниже на 117,21 мг·ч/дл, а скорректированное воздействие ацетальдегида — на 8,161 мг·ч/дл^[9]. Это измерения показателей крови в небольшой группе; исследованные продукты не были теми, что описаны в этом руководстве.

Печёночные ферменты и ферментированная куркума: предварительные данные

«Ферментированная куркума» — отдельная форма, отличающаяся от обоих рассматриваемых здесь продуктов. В 12-недельном корейском исследовании 60 взрослых с умеренно повышенным уровнем АЛТ (печёночного фермента) принимали 3,0 г порошка ферментированной куркумы в день или плацебо. Среди 48 участников, включённых в анализ, уровень АЛТ и АСТ снизился сильнее в группе куркумы; о серьёзных нежелательных явлениях не сообщалось^[14]. Это одно исследование: в нём ферментированную куркуму сравнивали с плацебо, а не с обычной куркумой, поэтому оно не доказывает, что разница обусловлена именно ферментацией.

У людей с жировой болезнью печени метаанализ 15 рандомизированных исследований (835 участников) показал, что куркумин снижал уровень АСТ, но не АЛТ, при значительной вариативности результатов между исследованиями. Добавление пиперина (экстракта чёрного перца) не улучшило результаты^[15].

Бисакурон: собственные исследования House

Бисакурон — соединение из осенней куркумы, которое House выделяет в своих продуктах. В 12-недельном рандомизированном исследовании, проведённом исследователями House, 90 взрослых в возрасте от 50 до 69 лет с избыточным весом или слегка повышенным артериальным давлением принимали экстракт куркумы, полученный горячей водой и содержащий 400 мкг бисакурона в день, либо плацебо. В группе экстракта снизились маркеры воспаления, такие как С-реактивный белок, а уровень глюкозы в крови, HbA1c и триглицеридов был ниже, чем в группе плацебо^[16]. Экстракт принимали в таблетках, а не в гранулах, и все авторы были сотрудниками House.

Чего не показывают имеющиеся данные

• Нет исследований конкретных продуктов. Мы не нашли опубликованных исследований на людях препарата Shugo Densetsu или гранул Ukon no Chikara.
• Нет доказательств защиты от похмелья. В исследованиях алкоголя измеряли уровень алкоголя в крови и ацетальдегида у небольших групп участников. Обзор японского рынка не выявил доказательств с контрольной группой плацебо для рассмотренных средств от похмелья^[6].
• Нет доказательств связи с нейропатией. Мы не нашли клинических исследований куркумы с Окинавы при нервной боли, несмотря на частые поисковые запросы на эту тему.
• Участие компаний. Два упомянутых выше японских исследования проводились или возглавлялись компаниями, производящими эти ингредиенты^[13][16].

В центре внимания этой статьи

Гранулы Ukon no Chikara от House Wellness Foods: 30 мг куркумина и 400 мкг бисакурона в стике массой 1,1 г, 30 стиков

Посмотреть Ukon no Chikara →

Безопасен ли Ukon? Данные о поражении печени и взаимодействиях

Для большинства людей обычные продукты с куркумой, по-видимому, несут низкий риск при кратковременном применении: NCCIH считает обычную куркуму или куркумин для приёма внутрь, вероятно, безопасными в рекомендуемых дозах в течение двух-трёх месяцев. Однако добавки с куркумой связывали с редкими, но иногда серьёзными поражениями печени; кроме того, они могут взаимодействовать с антикоагулянтами и другими лекарствами^[12][17][18].

Что показывают данные о поражении печени

LiverTox, база данных NIH о лекарственных поражениях печени, отмечает, что куркуму безопасно применяют уже давно, но некоторые продукты с куркумой связали с несколькими десятками случаев клинически выраженного острого поражения печени^[17]. Сеть по изучению лекарственных поражений печени США рассмотрела 10 таких случаев: 8 пациентов были женщинами, средний возраст составлял 56 лет, пять человек были госпитализированы, один умер. Поражение обычно проявлялось через 1–4 месяца после начала приёма, а у 7 из 10 пациентов обнаружили вариант гена HLA-B*35:01, редко встречающийся в общей популяции. В трёх из семи проверенных продуктов также содержался экстракт чёрного перца (пиперин)^[19].

NCCIH добавляет, что формы куркумина с высокой биодоступностью, разработанные для улучшения усвоения, могут вредить печени^[12]. В опубликованных описаниях случаев симптомы обычно проходили после прекращения приёма куркумы^[18]. Практический вывод: если вы принимаете любую добавку с куркумой и замечаете признаки проблем с печенью, например пожелтение кожи или глаз, прекратите приём и обратитесь к врачу.

Взаимодействия и меры предосторожности

• Антикоагулянты и антиагреганты: куркума может повышать риск кровотечения^[18].
• Другие лекарства: House рекомендует всем, кто принимает лекарства или находится под наблюдением врача, проконсультироваться с врачом перед применением Ukon no Chikara^[2]. MSKCC перечисляет и другие возможные взаимодействия, например повышение уровня такролимуса, отмеченное в исследовании на животных^[18].
• Беременность и грудное вскармливание: NCCIH сообщает, что добавки с куркумой могут быть небезопасны во время беременности^[12]; House рекомендует беременным и кормящим женщинам проконсультироваться с врачом^[2].
• Камни в почках: людям, склонным к образованию камней в почках, следует сначала проконсультироваться с врачом^[18].
• Особенности состава, указанные на этикетке: Shugo Densetsu содержит лактозу^[5]. Ukon no Chikara содержит аспартам, источник фенилаланина; это важно для людей с фенилкетонурией (ФКУ)^[2].

В списке MSKCC среди возможных побочных эффектов указаны дискомфорт в животе, кожная сыпь и крапивница^[18]. Чтобы узнать, как в целом оценивать риски добавок, ознакомьтесь с нашим научно обоснованным руководством по безопасности добавок.

Кому подходит укон, а кому следует его избегать?

Укон может подойти здоровым взрослым, которым интересен традиционный японский продукт с куркумой, которые умеренно употребляют алкоголь в компании и хотят знать количество куркумина или предпочитают окинавскую смесь из цельных растений. Воздержитесь от приема или сначала посоветуйтесь с врачом, если у вас заболевание печени, вы принимаете препараты для разжижения крови или другие лекарства на постоянной основе, беременны или кормите грудью^[12][2].

• Выберите Ukon no Chikara, если вам нужны указанные дозировки (30 мг куркумина, 400 мкг бисакурона) в одном стике, который можно принять без воды^[2].
• Выберите Shugo Densetsu, если вас привлекает традиционная смесь с куркумой и травами, выращенными на Окинаве, и вас устраивает, что количество куркумина не указано^[5].
• Не принимайте несколько продуктов с куркумой одновременно. Если вы уже принимаете другую добавку с куркумой или куркумином, перед тем как добавить укон, посоветуйтесь с врачом; описанные выше случаи поражения печени были связаны с добавками.

Перед покупкой японской добавки за границей полезно знать, как читать этикетку; в нашем руководстве «Что проверить перед покупкой японских добавок» это объясняется подробно.

Наши рекомендации

Okinawa Ukon Shugo Densetsu: традиционная окинавская смесь

Почему мы выбрали этот продукт: Shugo Densetsu от Okinawa Chosei Yakuso Honsha, производителя с Окинавы, который выпускает его на собственной фабрике, выделяется тем, что вся куркума в его составе выращена на Окинаве, включая собственный сорт компании Okinawa Ogon. Мы выбрали его для покупателей, которым нужна настоящая окинавская смесь укон: в удобных для переноски пакетиках сочетаются четыре вида куркумы и четыре местные травы, а производитель заявляет, что ингредиенты выращиваются без пестицидов^[5].

Обратите внимание: количество куркумина не указано, поэтому этот продукт не подойдет, если вы хотите получить дозу, соответствующую исследуемой.

Посмотреть Okinawa Ukon Shugo Densetsu →

Гранулы House Ukon no Chikara: дозировка куркумина и бисакурона

Почему мы выбрали этот продукт: Ukon no Chikara от House Wellness Foods, входящей в группу House Foods, которая работает со специями уже около века, выделяется тем, что на каждом стике указано содержание активных соединений: 30 мг куркумина и 400 мкг бисакурона. Мы выбрали этот продукт для тех, кому нужен дозированный и удобный продукт с куркумой на каждый день: на каждом стике указано точное количество активных веществ. Эти дозировки соответствуют отдельно уведомлённому продукту House Kurubisa Plus, однако сами гранулы не имеют заявленного функционального действия, а в испытании бисакурона от House использовались таблетки, а не эти гранулы^{[1][2][11][16]}.

Гранулы со вкусом фруктов можно принимать прямо из стика. В коробке 30 стиков, рекомендуется принимать по одному в день.^[2].

Посмотреть House Ukon no Chikara →

Сравнение продуктов

Заключение

Укон — японское название куркумы, но под «окинавской куркумой» могут подразумеваться несколько растений: осенняя куркума, богатая куркумином, ароматная весенняя куркума и фиолетовая куркума. В исследовании 24 японских средств от похмелья, продававшихся онлайн, куркума оказалась самым распространённым ингредиентом. Два представленных здесь продукта показывают, насколько по-разному может быть составлен продукт с куркумой: от смеси с Окинавы без указания содержания куркумина до дозированного экстракта.

Исследования честно указывают на свои ограничения. Небольшие испытания куркумина с высокой биодоступностью показали снижение воздействия алкоголя и ацетальдегида на организм, а некоторые испытания выявили умеренные изменения уровня ферментов печени. Однако ничто не доказывает, что укон предотвращает похмелье, и мы не нашли опубликованных испытаний ни одного из этих продуктов. Приём добавок с куркумой также редко связывали с повреждением печени, поэтому умеренность, проверка совместимости с лекарствами и прекращение приёма при первых тревожных признаках важнее выбора бренда.

Если вы предпочитаете дозированный вариант на каждый день, начните с гранул House Ukon no Chikara или просмотрите нашу коллекцию товаров для здоровья пищеварительной системы и печени.

Эта статья носит исключительно информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Проконсультируйтесь с медицинским специалистом, прежде чем начинать новую оздоровительную программу, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Заявления о пищевых добавках не оценивались FDA и не предназначены для диагностики, лечения или профилактики каких-либо заболеваний.